GALBIJJIM + CLIP

韩式炖牛短排

1 min 45 sec · 10 original digital images · English narration · 11 subtitle options

字幕语言

原创AI生成插图与AI旁白展示烹饪步骤，并非实拍烹饪视频。图中食材用量仅作示意。

BEFORE YOU COOK

备齐食材

姜糖浆可用少量姜蓉替代。

参考资料使用180 ml杯和10 ml匙。请按所列重量和体积操作，不要换算成标准汤匙。料酒和梨汁按重量列出。

配料用量遵循参考创作者置顶食谱。烹饪顺序已针对普通锅调整；时间随排骨大小及软烂程度变化。

含大豆；酱油可能含小麦。本食谱使用料酒。图片中的份量仅供示意。

FOLLOW THE COOKING ORDER

1. Blanch and drain
将带骨牛小排放入沸水焯至表面浮沫出现，小心沥干，转入干净厚重锅中。
2. Measure and mix the sauce
混合150毫升酱油、120克料酒、120克梨汁、40克蒜末、10克姜糖浆、60克深色红糖及黑胡椒。姜糖浆可用少量姜蓉代替。
3. Braise gently
排骨加入酱汁、水1,260毫升、洋葱120克及葱60克。煮沸后加盖转小火，依排骨情况炖约1½—2小时至接近软嫩。检查水量，若锅开始干则加热水。
4. Prepare the vegetables
将120 g胡萝卜和100 g迷你南瓜切块。准备80 g香菇、60 g葱、30 g青辣椒和25 g红辣椒。想少辣可减少辣椒。
5. Add carrot and mushrooms
先加入胡萝卜与蘑菇，继续小火炖煮。
6. Add the softer vegetables
胡萝卜开始变软后加入南瓜、大葱及辣椒。
7. Check tenderness and reduce
炖至蔬菜熟透、牛肉可用叉子轻松分开。短暂开盖收汁，注意观察以防烧焦。
8. Taste and serve
煮熟后再尝味道。过咸可加少许水。趁热食用，可按喜好配米饭。