五花肉生菜包

认识这道料理

01

五花肉：烤肉的主角

五花肉经烤制后食用。原味和腌制款可能是不同菜单，请先确认。

02

“包”：菜叶与肉的组合

用生菜或紫苏叶包住烤熟的肉。米饭、葱丝和蒜可按喜好添加，没有固定配方。

03

包饭酱：先加一点

以豆酱和辣椒调味的酱料，咸鲜带辣。先尝少量，各店配方不同。

04

烤盘周围的一桌菜

常搭配蔬菜、泡菜和小菜。照片仅为一例，米饭、汤和续加不一定包含在价格内。

第一次包着吃：四个步骤

1. 

   01

   先烤熟

   猪肉须充分烤熟。先问店员是否代烤，生肉工具与熟食餐具分开使用。

2. 

   02

   选一片菜叶

   在手中放一片大小合适的生菜或紫苏叶，加入一块熟肉。

3. 

   03

   加上喜欢的味道

   加一点包饭酱，再按喜好加饭或蔬菜。蒜与辣椒可以不加。

4. 

   04

   包成适口的一份

   折起菜叶包住馅料。分量以舒适入口为准，不必把所有配料一次塞满。

同样的五花肉，多种吃法

可以依次尝试，也可以只选喜欢的。包着吃、蘸酱、搭配配菜烤制和点另一种五花肉料理，都是不同选择，不必全部混在一起。

1. 

   01·先试一口生菜包

   将充分烤熟的肉放在生菜或紫苏叶上，加少许酱料，按喜好添饭或蔬菜，再包成适口的一份。上方四步骤介绍基本方法。

2. 

   02·一次选一种蘸料

   不包菜叶也可以：用熟肉蘸少许喜欢的酱料。可以分别比较下方几种味道，而不是全部混合。各店提供的调料与配方不同。

3. 

   03·下一口配蒜吃

   可把蒜片放进菜包，也可将烤蒜与肉一起吃。生蒜辛味较明显，熟蒜味道较柔和。先问店员蒜可以放在烤盘的哪个位置。

4. 

   04·搭配泡菜一起吃

   用一小块熟肉配少量泡菜，或把泡菜加进菜包。有些店可以把泡菜放在肉旁烤，但烤盘及规定不同，请先询问店员。

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   05·再认识猪肉泡菜炒菜

   猪肉也可以与泡菜一起炒，蔬菜和调味按配方而异，五花肉是可用的肉类之一。这是单独烹制的料理，并非蘸料或每顿烤肉必有的最后一步，请确认店里是否供应。

6. 

   06·探索其他五花肉料理

   五花肉还有原味烤肉、辣椒酱腌烤、豆酱腌烤和金针菇肉卷等做法。腌制是在烹调前入味，与熟肉蘸酱是不同方式，是否供应依餐厅而定。

韩式豆酱·发酵大豆酱

咸鲜浓郁，若作为蘸料提供，先尝少量。原味豆酱与调制过的包饭酱不同，请确认店里提供的是哪一种。

包饭酱·调味后的包肉酱

通常用豆酱搭配辣椒酱、蒜等调味。咸度和辣度不同，少量放进菜包或蘸熟肉即可。

盐蘸料·盐或香油盐

少量盐可以突出肉味，常见做法是香油加盐，有时加胡椒。纯盐与香油盐是不同选择，芝麻属于过敏原。

从一顿烤肉开始旅行

点餐前请确认