五花肉生菜包

認識這道料理

01

五花肉：烤肉的主角

五花肉經烤製後食用。原味和醃製款可能是不同選單，請先確認。

02

「包」：菜葉與肉的組合

用生菜或紫蘇葉包住烤熟的肉。米飯、蔥絲和蒜可依喜好新增，沒有固定配方。

03

包飯醬：先加一點

以豆醬和辣椒調味的醬料，鹹鮮帶辣。先嚐少量，各店配方不同。

04

烤盤周圍的一桌菜

常搭配蔬菜、泡菜和小菜。照片僅為一例，米飯、湯和續加不一定包含在價格內。

第一次包著吃：四個步驟

1. 

   01

   先烤熟

   豬肉須充分烤熟。先問店員是否代烤，生肉工具與熟食餐具分開使用。

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   02

   選一片菜葉

   在手中放一片大小合適的生菜或紫蘇葉，加入一塊熟肉。

3. 

   03

   加上喜歡的味道

   加一點包飯醬，再依喜好加飯或蔬菜。蒜與辣椒可以不加。

4. 

   04

   包成適口的一份

   折起菜葉包住餡料。份量以舒適入口為準，不必把所有配料一次塞滿。

同樣的五花肉，多種吃法

可以依序嘗試，也可以只選喜歡的。包著吃、蘸醬、搭配配菜烤製和點另一種五花肉料理，都是不同選擇，不必全部混在一起。

1. 

   01・先試一口生菜包

   將充分烤熟的肉放在生菜或紫蘇葉上，加少許醬料，依喜好添飯或蔬菜，再包成適口的一份。上方四步驟介紹基本方法。

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   02・一次選一種蘸料

   不包菜葉也可以：用熟肉蘸少許喜歡的醬料。可以分別比較下方幾種味道，而不是全部混合。各店提供的調料與配方不同。

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   03・下一口配蒜吃

   可把蒜片放進菜包，也可將烤蒜與肉一起吃。生蒜辛味較明顯，熟蒜味道較柔和。先問店員蒜可以放在烤盤的哪個位置。

4. 

   04・搭配泡菜一起吃

   用一小塊熟肉配少量泡菜，或把泡菜加進菜包。有些店可以把泡菜放在肉旁烤，但烤盤及規定不同，請先詢問店員。

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   05・再認識豬肉泡菜炒菜

   豬肉也可以與泡菜一起炒，蔬菜和調味依配方而異，五花肉是可用的肉類之一。這是單獨烹製的料理，並非蘸料或每頓烤肉必有的最後一步，請確認店裡是否供應。

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   06・探索其他五花肉料理

   五花肉還有原味烤肉、辣椒醬醃烤、豆醬醃烤和金針菇肉捲等做法。醃製是在烹調前入味，與熟肉蘸醬是不同方式，是否供應依餐廳而定。

韓式豆醬・發酵大豆醬

鹹鮮濃鬱，若作為蘸料提供，先嚐少量。原味豆醬與調變過的包飯醬不同，請確認店裡提供的是哪一種。

包飯醬・調味後的包肉醬

通常用豆醬搭配辣椒醬、蒜等調味。鹹度和辣度不同，少量放進菜包或蘸熟肉即可。

鹽蘸料・鹽或香油鹽

少量鹽可以突出肉味，常見做法是香油加鹽，有時加胡椒。純鹽與香油鹽是不同選擇，芝麻屬於過敏原。

從一頓烤肉開始旅行

點餐前請確認