不炒制的简单版本
创作者另一版本仅用20–30 g葱，不用油。葱随年糕一起下锅，其他主要食材用量保持相同。
TTEOKBOKKI + CLIP
制作韩式辣年糕
1 min 25 sec · English narration by Grady · 11 subtitle options.
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使用原创AI图像和AI旁白的图解烹饪指南，并非实拍烹饪视频。准确配料重量和时间见下方食谱，可选择您的语言字幕。
KOREAN KITCHEN · TTEOKBOKKI
在家做炒年糕
有嚼劲的年糕配甜辣红酱、鱼饼和香葱。
此版本先制作葱油，再将泡软的年糕放入水及简单的红色调料中炖煮。鱼饼接近完成时加入。主食谱遵循所提供烹饪视频的用量及顺序；可选调整另行标明。
- 制作量
- 400 g rice cakes + 120 g fish cakes
- 份数
- 约两份较足份量；食量因人而异。
- 烹饪
- 约11–13分钟，另加加热时间
- 烹饪前
- 硬年糕按包装说明软化
COOK WITH THIS PAGE
您的厨房助手
勾选食材，逐一完成清晰简洁的步骤，并在同一屏幕查看计时器。清单仅保存在本设备上。
steps complete：共6项，显示0项烹饪进度
OPTIONAL TIMER7分钟后检查年糕
BEFORE YOU START
备齐食材
将食材放到操作台上时，逐项勾选。
| 食材 | 金额 | 值得留意的内容 |
|---|---|---|
| 400 g | 短圆柱形年糕；较硬时烹饪前先软化。 | |
| 120 g / about 3 sheets | 片状尺寸不一，请称重后切一口大小。 | |
| 100 g | 粗切。不炒制版本仅用20–30克。 | |
| 15 g | 不炒制版本省略。 | |
| 600 ml | 使用清水，以毫升量取，不要假定一杯是固定容量。 | |
| 21 g | 细韩式辣椒粉；视频字幕列21克。 | |
| 30 g | 为得到可重复结果，请称重。 | |
| 5 g | 参考使用 Dashida；其他高汤粉味道可能不同。 | |
| 16 g | 这是重量，不是16毫升。 | |
| 60 g | 参考建议使用市售韩式辣椒酱。 |
请使用上方克和毫升计量。创作者的匙杯说明并非标准量匙换算。鱼饼含鱼；酱料和调味可能含小麦、大豆、牛肉或其他过敏原。请逐个看标签。图片是示意上菜建议，图中圆白菜不属此基础食谱。
需备好的工具
- 宽深煎锅或煮锅
- 数字厨房秤
- 量杯
- 锅铲或木勺
- 刀及砧板
TAKE IT ONE STEP AT A TIME
详细做法
分步模式已开启，仅显示当前步骤。请使用下方控件浏览食谱步骤。
准备年糕及鱼糕
请先分开年糕再称量。较硬或冷冻时按包装软化／解冻说明操作。切葱，并把鱼糕切一口大小。
厨房提示 参考从软化年糕开始，未给固定浸泡时间。新鲜柔软年糕可能无需浸泡。
制作葱油
将100克切碎的葱和15克油放入锅中。中火翻炒2–3分钟至出香。
厨房提示 不要将葱烧焦。不炒制的版本可跳过此步，改为与年糕一同加入20–30克葱。
加入水、年糕及调味料
小心倒入600毫升水。加入泡软的年糕、21克细辣椒粉、30克糖、5克Dashida调味粉、16克酱油及60克韩式辣椒酱，搅拌至酱料溶开。
厨房提示 加入水时热油可能飞溅，请降低火力并小心倒入。
炖煮并检查口感
轻轻搅拌防止年糕粘底，煮约6–7分钟。观察年糕变软有嚼劲、酱汁开始变稠。
厨房提示 计时器是提醒而非保证；年糕大小、锅宽和火力都会改变烹饪时间。
加入鱼糕
拌入120 g鱼糕，再煮2–3分钟，直至内外热透且酱汁裹住配料。
厨房提示 若年糕变软前酱汁已过浓，可加少量水。这是实际调整，并非参考做法额外规定的固定水量。
趁热上桌
趁年糕柔软、酱汁有光泽时盛入碗中，及时食用。
厨房提示 小心试味：酱汁和年糕会保温。每口稍放凉后再吃。
CONFIDENCE IN THE KITCHEN
技巧、变化与保存
降低辣度——可选改编
先减少辣椒粉，并选较温和辣椒酱，这会改变参考食谱。少放辣椒再逐步调整；仅加糖不能消除辣味。
韩国超市配料名称
떡볶이떡＝炒年糕用年糕；어묵＝鱼糕；대파＝大葱；고춧가루＝辣椒粉；고추장＝辣椒酱；진간장＝酱油；다시다＝Dashida调味料。
最好现做现吃
年糕放凉后会变硬。请遵循食材包装的储存说明，剩余部分及时冷藏。加少量水，边搅拌边加热至整体热透。避免反复加热。
新手常见问题
这是素食吗？
不是。基础食谱含鱼饼，调味料也可能含牛肉。植物性版本需要合适的鱼饼替代品及素食调料，味道会改变。
可以用汤匙代替称重吗？
标注克数的材料请称重。创作者所用每勺分量因食材而异，不应视作刮平的15毫升大汤匙。
为什么酱汁太稀？
不盖锅慢煮并轻柔搅拌。窄锅收汁更慢。应按年糕软度和酱汁质地停止，不只看时间。