不炒制的簡單版本
創作者另一版本僅用20–30 g蔥，不用油。蔥隨年糕一起下鍋，其他主要食材用量保持相同。
TTEOKBOKKI + CLIP
製作韓式辣年糕
1 min 25 sec · English narration by Grady · 11 subtitle options.
影片載入失敗，請重試。 開啟影片
使用原創AI影像和AI旁白的圖解烹飪指南，並非實拍烹飪影片。準確配料重量和時間見下方食譜，可選擇您的語言字幕。
KOREAN KITCHEN · TTEOKBOKKI
在家做炒年糕
有嚼勁的年糕配甜辣紅醬、魚餅和香蔥。
此版本先製作蔥油，再將泡軟的年糕放入水及簡單的紅色調料中燉煮。魚餅接近完成時加入。主食譜遵循所提供烹飪影片的用量及順序；可選調整另行標明。
- 製作量
- 400 g rice cakes + 120 g fish cakes
- 份數
- 約兩份較足份量；食量因人而異。
- 烹飪
- 約11–13分鐘，另加加熱時間
- 烹飪前
- 硬年糕按包裝說明軟化
COOK WITH THIS PAGE
您的廚房助手
勾選食材，逐一完成清晰簡潔的步驟，並在同一螢幕檢視計時器。清單僅儲存在本裝置上。
steps complete：共6項，顯示0項烹飪進度
OPTIONAL TIMER7分鐘後檢查年糕
BEFORE YOU START
備齊食材
將食材放到操作檯上時，逐項勾選。
| 食材 | 金額 | 值得留意的內容 |
|---|---|---|
| 400 g | 短圓柱形年糕；較硬時烹飪前先軟化。 | |
| 120 g / about 3 sheets | 片狀尺寸不一，請稱重後切一口大小。 | |
| 100 g | 粗切。不炒製版本僅用20–30克。 | |
| 15 g | 不炒製版本省略。 | |
| 600 ml | 使用清水，以毫升量取，不要假定一杯是固定容量。 | |
| 21 g | 細韓式辣椒粉；影片字幕列21克。 | |
| 30 g | 為得到可重複結果，請稱重。 | |
| 5 g | 參考使用 Dashida；其他高湯粉味道可能不同。 | |
| 16 g | 這是重量，不是16毫升。 | |
| 60 g | 參考建議使用市售韓式辣椒醬。 |
請使用上方克和毫升計量。創作者的匙杯說明並非標準量匙換算。魚餅含魚；醬料和調味可能含小麥、大豆、牛肉或其他過敏原。請逐個看標籤。圖片是示意上菜建議，圖中圓白菜不屬此基礎食譜。
需備好的工具
- 寬深煎鍋或煮鍋
- 數字廚房秤
- 量杯
- 鍋鏟或木勺
- 刀及砧板
TAKE IT ONE STEP AT A TIME
詳細做法
分步模式已開啟，僅顯示當前步驟。請使用下方控制元件瀏覽食譜步驟。
準備年糕及魚糕
請先分開年糕再稱量。較硬或冷凍時按包裝軟化／解凍說明操作。切蔥，並把魚糕切一口大小。
廚房提示 參考從軟化年糕開始，未給固定浸泡時間。新鮮柔軟年糕可能無需浸泡。
製作蔥油
將100克切碎的蔥和15克油放入鍋中。中火翻炒2–3分鐘至出香。
廚房提示 不要將蔥燒焦。不炒制的版本可跳過此步，改為與年糕一同加入20–30克蔥。
加入水、年糕及調味料
小心倒入600毫升水。加入泡軟的年糕、21克細辣椒粉、30克糖、5克Dashida調味粉、16克醬油及60克韓式辣椒醬，攪拌至醬料溶開。
廚房提示 加入水時熱油可能飛濺，請降低火力並小心倒入。
燉煮並檢查口感
輕輕攪拌防止年糕粘底，煮約6–7分鐘。觀察年糕變軟有嚼勁、醬汁開始變稠。
廚房提示 計時器是提醒而非保證；年糕大小、鍋寬和火力都會改變烹飪時間。
加入魚糕
拌入120 g魚糕，再煮2–3分鐘，直至內外熱透且醬汁裹住配料。
廚房提示 若年糕變軟前醬汁已過濃，可加少量水。這是實際調整，並非參考做法額外規定的固定水量。
趁熱上桌
趁年糕柔軟、醬汁有光澤時盛入碗中，及時食用。
廚房提示 小心試味：醬汁和年糕會保溫。每口稍放涼後再吃。
CONFIDENCE IN THE KITCHEN
技巧、變化與儲存
降低辣度——可選改編
先減少辣椒粉，並選較溫和辣椒醬，這會改變參考食譜。少放辣椒再逐步調整；僅加糖不能消除辣味。
韓國超市配料名稱
떡볶이떡＝炒年糕用年糕；어묵＝魚糕；대파＝大蔥；고춧가루＝辣椒粉；고추장＝辣椒醬；진간장＝醬油；다시다＝Dashida調味料。
最好現做現吃
年糕放涼後會變硬。請遵循食材包裝的儲存說明，剩餘部分及時冷藏。加少量水，邊攪拌邊加熱至整體熱透。避免反覆加熱。
新手常見問題
這是素食嗎？
不是。基礎食譜含魚餅，調味料也可能含牛肉。植物性版本需要合適的魚餅替代品及素食調料，味道會改變。
可以用湯匙代替稱重嗎？
標註克數的材料請稱重。創作者所用每勺分量因食材而異，不應視作刮平的15毫升大湯匙。
為什麼醬汁太稀？
不蓋鍋慢煮並輕柔攪拌。窄鍋收汁更慢。應按年糕軟度和醬汁質地停止，不只看時間。