KOREAN CHICKEN + CLIP
韓式甜辣無骨雞肉
1 min 37 sec · 10 original digital images · English narration · 11 subtitle options
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原創AI生成插圖與AI旁白展示烹飪步驟，並非實拍烹飪影片。圖中食材用量僅作示意。
BEFORE YOU COOK
備齊食材
雞肉及裹粉
- 雞胸肉或雞裡脊：350克
- 調味鹽：3克 · 胡椒：1克 · 咖哩粉：1克
- 牛奶：100毫升
- 韓式炸粉：溼麵糊70克＋幹裹粉70克
- 炸油：約1升
甜辣醬汁
- 澱粉糖漿或蜂蜜：110克
- 番茄醬：35克 · 韓式辣椒醬：20克
- 醬油：17克 · 蒜末：30克
- 細辣椒粉：7克 · 紅糖：25克
收尾
堅果：20克。芝麻及幹歐芹適量。
請查配料標籤中的奶、小麥、大豆、堅果及芝麻。圖片份量僅作示意，請按上方實測用量。
FOLLOW THE COOKING ORDER
從調味雞肉到亮澤成品
1. Cut and season
350 g雞胸或雞裡脊切塊，用3 g調味鹽、1 g胡椒及1 g咖哩粉調味。生禽肉使用獨立砧板，避免沖洗。
2. Add milk
加入100毫升牛奶，準備醬汁時短暫冷藏。
3. Cook the sauce
將所有醬料以小火攪拌3–5分鐘，冒泡後關火。
4. Mix the wet batter
把第一份70克韓式炸粉拌入雞肉及牛奶。
5. Add the dry coating
將裹好麵糊的食材放入食品安全袋中，裹上第二份70克炸粉。
6. Fry twice
在深而厚重的鍋中將約1升油加熱至170°C。油量保持低於鍋高的三分之一，少量分批炸。參考做法先將一口大小的食材炸約3–4分鐘，撈出後再復炸至金黃酥脆。
7. Check doneness and drain
時間取決於肉塊大小。請用食品溫度計確認最大雞塊中心至少達到74°C（165°F）。需要時繼續烹調，再放金屬網架瀝油。
8. Toss and finish
拌入醬汁及20克碎堅果，再撒芝麻和幹歐芹。請趁酥脆上桌。